Descripción
La pulpa de cítricos es el residuo obtenido tras la extracción del zumo en la industria. El termino cítricos engloba diferentes frutos del genero Citrus: La naranja supone cerca del 54% de la producción mundial de cítricos : 125 millones de toneladas. Las mandarinas representan un 27%. El resto corresponde la limones y limas (13%), y pomelos (FAO, 2017)
En la producción de jugos cítricos el 30-50% del peso del fruto transformado son residuos que incluyen: PIELES fuente de aceites y compuestos fenólicos, SEMILLAS ácidos grasos insaturados, PULPA pulpa y celdillas de jugo ricas en azucares y fibra soluble (pectinas), CORTEZA rica en melaza, pectinas y aceites esenciales
Es un producto de alto valor energético para rumiantes y cerdos, similar al del grano de cebada en términos de energía metabolizable. Puede incluirse a niveles elevados (>20% MS) especialmente en dietas de alta producción en lactación. Los niveles habituales de pulpa se sitúan en un 10-15%, hasta un máximo del 20% en cerdas sin penalizar los rendimientos productivos y en matadero.
Es un producto muy palatable por su agradable olor y su alto contenido en azúcares, aunque su incorporación debería ser gradual para facilitar la adaptación digestiva al aumento del nivel de fibra soluble en las dietas.
